Если вы хотите удивить друзей, то пригласите их за город для того, чтобы угостить копченым лещом собственного приготовления. Ароматный, с темно-бронзовым отливом, он никого не оставит равнодушным.
Описание приготовления:
Этот рецепт копченого леща смогут использовать, прежде всего, те, кто имеет коптильню. При подготовке леща его следует хорошенько выпотрошить, удалить жабры и почистить лузгу. Затем тщательно помыв (особенно брюшки) и просушив, необходимо переходить к засолке. Для костра под коптильнй берутся толстые ветки, молодые деревца. Лучше если это будет ольха. Замечательно подходит черемуха и ветки яблони. Конечно, надо обращать внимание на безопасность и разводить огонь на открытых площадях. После соблюдения всех технологических моментов вы будете вознаграждены изумительно вкусным копченым лещом.
Ингредиенты:
- Лещь — 2-3 Штук
- Соль — По вкусу
- Чеснок — По вкусу
- Укроп — 400 Грамм
Количество порций: 3-6
Как приготовить «Копченый лещ»
1. Выберите крупного леща. Затем его выпотрошите и хорошенько промойте. Обсушите, промокнув полотенцем. Натрите каждую рыбину крупной солью внутри и снаружи. Оставьте в подходящей посуде на всю ночь. Затем утром следующего дня леща надо хорошо вымочить, меняя 4 раза холодную воду каждые 4 часа. Тщательно прополощите от соли каждую рыбину. 
2. Укроп вымойте и просушите. Чеснок очистите и пропустите через пресс, смешайте с измельченным укропом. Нашпигуйте леща чесночно-укропной смесью. Выложите подготовленного леща на решетки коптильни, закройте ее. 
3. Под коптильней разложите огонь из ольхи, яблони, черемухи. Поддерживайте огонь на протяжении полутора часов. После этого аккуратно снимите крышку и определите степень готовности рыбы. Когда лещ прокоптился, то он имеет темно-бронзово-золотистый насыщенный цвет. Пробуйте на здоровье. Приятного аппетита.
